Les critères de conservation optimale du vin

Tout amateur de vin qui se respecte souhaite généralement faire vieillir ses bouteilles de vin dans les meilleures conditions. Et pour ce faire, il est important de toujours garder à l’esprit les critères qui font qu’un vin vieillira dans des conditions optimales, à savoir une température constante, une hygrométrie adaptée, l’obscurité, l’absence de vibration et une circulation de l’air adéquate.

Température

La température idéale pour faire vieillir un vin tourne autour de 12 °C (à une température plus élevée, le vin aura tendance à évoluer plus rapidement, et à une température moindre trop lentement). Autre aspect important, la stabilité de la température, car trop de variations nuisent au vin. Le modèle COSY d’ArteVino dispose d’une isolation en mousse Polyuréthane et de parois intérieures en aluminium permettant une répartition effective de la température à l’intérieur du cellier. De plus, il est doté d’un système de refroidissement ultra-performant ainsi que d’une résistance chauffante pour stabiliser la température. COSY affiche en permanence la température réelle de la cave pour permettre un contrôle constant de celle-ci en un clin d’œil.

Hygrométrie

L’hygrométrie, à savoir le taux d’humidité à l’intérieur de votre armoire à vin, devrait toujours fluctuer entre 65 et 80 %. En deçà et sur une période prolongée, les bouchons de liège risquent de s’assécher et le vin de fuir. Un surplus d’humidité, quant à lui, peut causer de la moisissure et endommager bouchons et étiquettes. L’armoire COSY est construite avec des parois intérieures en aluminium stuccoté très efficaces contre la condensation qui permettent d’assurer une bonne répartition de l’humidité. Enfin, COSY vient avec une cassette d’humidité remplie de billes d’argile qui ont pour effet d’amener plus d’humidité si nécessaire (notamment si vous vivez dans un endroit particulièrement sec). COSY permet également d’afficher le taux d’humidité à l’intérieur de la cave pour vous permettre de le vérifier et le corriger au besoin.

Obscurité

La lumière est l’ennemi du vin. Les rayons ultraviolets entraînent une dégradation des tannins, c’est pourquoi il est grandement conseillé de conserver vos vins dans l’obscurité. Privilégiez donc une armoire qui est dotée d’une porte pleine ou d’une porte vitrée qui est traitée pour filtrer les rayons ultraviolets. Le traitement anti-U.V. des portes vitrées équipant le modèle COSY assure un taux de de filtration des rayons de 97 %.

L’absence de vibration

Les vibrations sont néfastes à l’évolution du vin sur le long terme et ne pardonnent pas sur les crus les plus anciens qui s’avèrent souvent très fragiles. L’isolation en mousse Polyuréthane du modèle COSY permet d’éviter une mise en route fréquente du compresseur et donc de limiter les vibrations. D’ailleurs le compresseur en question est isolé du reste de la cave et repose sur des silentblocs. COSY est équipé de 2 pieds vérin réglables afin d’assurer une bonne stabilité. Enfin, les clayettes de rangement des bouteilles ne reposent pas directement sur les parois ni sur l’arrière de la cave afin d’éviter toute possibilité de vibrations.

La circulation de l’air

Il s’agit du dernier critère à ne pas oublier. Un air qui ne circule pas et qui n’est pas renouvelé peut engendrer le développement de moisissures et de bactéries. La différence de pression qui se crée entre les deux ouvertures dans la cave COSY permet à l’air à l’intérieur de l’armoire de circuler et de se renouveler (l’air chaud monte et l’air froid descend).

Mon avis sur le modèle ArteVino COSY

LES PLUS
. Une cave à la fine pointe de la technologie pour conserver vos précieux flacons dans les meilleures conditions
. Matériaux de qualité
. Très silencieux
. Fiable
. Encastrable ou en pose libre
. 2 modèles d’armoire : une cave de vieillissement et une cave de service
. Un savoir-faire et une expertise reconnus
. Fabriquée en France

LES MOINS
. Une capacité de stockage de seulement 39 bouteilles (qui passe néanmoins à 52 en mode stockage pour optimiser la capacité de la cave)
. Le prix

J’ai utilisé la cave COSY depuis maintenant un peu plus de 6 mois et je dois dire que je n’ai vraiment que du positif à partager avec vous. Dès réception de la cave, j’ai tout de suite constaté qu’elle était construite avec des matériaux de qualité. À plusieurs reprises, j’ai vérifié la température et le taux d’humidité réels avec un thermomètre et un hygromètre et le test s’est toujours avéré exact. Quant au taux d’hygrométrie de la cave, il n’a jamais baissé sous les 60 %

Ma cave est située dans la salle à manger et j’ai été très positivement surpris par le très faible niveau de bruit qu’elle génère. On entend à peine le compresseur quand il se met en marche.

Je trouve ça particulièrement judicieux qu’ArteVino ait décidé de décliner sa cave en deux modèles : une cave de vieillissement et une cave de service. J’ai personnellement testé la cave de vieillissement, mais avec un peu de recul, j’aurais peut-être dû opter pour celle de service qui permet de servir vos vins à la bonne température (je possède en effet déjà deux caves de vieillissement).

Pour un grand amateur de vin comme moi, la capacité de 39 à 52 bouteilles peut apparaître très minime, mais le modèle COSY s’adresse avant tout à des amateurs de vins ayant peu d’espace ou souhaitant avoir une cave à vin haut de gamme dans leur cuisine (le modèle est encastrable). Et quant au prix, je le concède, il se situe dans la fourchette haute, mais le prix est selon moi totalement justifié. Je préfère personnellement payer plus cher et posséder ce qui se fait de mieux en termes de technologie de conservation et de vieillissement du vin. La tranquillité d’esprit est aussi très importante. ArteVino est une marque du Groupe EuroCave, un chef de file mondial de la conservation et du service du vin. Il n’y a donc aucun doute à avoir sur la qualité et la fiabilité du produit qui est construit en France. Je possède moi-même deux celliers EuroCave, dont un a déjà plus d’une quinzaine d’années, et ils fonctionnent comme un charme ! Au final, tout est une question de choix, on peut toujours payer moins cher, mais ne vous attendez pas au même niveau de qualité… Et si des problèmes ou des réparations apparaissent plus vite que prévus, l’économie initiale n’en vaudrait finalement peut-être pas la chandelle…

J’espère vous avoir éclairé et n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur le modèle ArteVino COSY ou des questions plus générales sur l’achat d’une armoire à vins.

Pour en savoir plus sur le modèle ArteVino COSY, cliquez ici.

Cet article est une collaboration avec ArteVino. J’ai reçu le modèle COSY de la part de la marque afin de le tester et partager avec vous mon opinion sur le produit. Je n’ai donc pas été rémunéré par la marque pour écrire cet article.

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Une multitude d’accords

Les différents niveaux d’appellations à Chablis produisent des vins aux profils divers permettant une foule de possibilités à table. Les vins de Chablis se révèlent de très beaux vins de repas. Leur fraîcheur, leur minéralité et leur tension en font des vins faciles à marier à table.

Les notes salines et iodées que l’on retrouve dans les vins de Chablis en font des vins qui se marient très bien avec les fruits de mer. Les huîtres, par exemple, constituent des compagnons, notamment pour les Chablis qui ont été élevés en cuve. Sushis, sashimis, carpaccios de pétoncles et plateaux de fruits de mer sont également d’excellents choix.

Les vins de Chablis s’associent également très bien avec le poisson. Privilégiez les Petit Chablis et Chablis avec des poissons grillés ou pochés, les Chablis Premier crus et Chablis Grand Cru avec les poissons plus gras ou en sauce (beurre blanc, sauce armoricaine, sauce à la crème, sauce hollandaise, etc.).  Plus le plat est complexe en termes de saveurs, plus il est recommandé d’aller vers les Chablis Premier Cru et Grand Cru, qui sont plus à même de s’accorder avec des goûts et des parfums plus marqués.

Les coquillages et les crustacés sont aussi des accords naturels avec les vins de Chablis. Homards, langoustines, crabe, moules, palourdes, crevettes et coquilles Saint-Jacques font de très beaux accords. Les viandes blanches fonctionnent également très bien comme le porc laqué ou la blanquette de veau.

Vous aimez les champignons? Les champignons aiment aussi beaucoup le Chablis. Un peu de beurre et d’ail et le tour est joué. Les champignons farcis ou un risotto à la truffe se marieront également très bien avec un Chablis Premier Cru ou Grand Cru qui a un peu d’âge. Enfin, n’oubliez pas les fromages et plus particulièrement les fromages de chèvre.

Comme vous pouvez le constater, les vins de Chablis offrent une multitude de possibilités à table. Maintenant, j’aimerais vous présenter trois accords que j’ai personnellement testés et appréciés.

Petit Chablis et sauté de porc d’inspiration asiatique

Un plat de nouilles chinoises avec des saveurs marquées comme la sauce soya, l’ail ou encore l’huile de sésame grillée réclame un vin plein de vivacité comme un Petit Chablis. Celui produit par Clotilde Davenne, vif et plein de fraîcheur avec ses notes de fleurs blanches et d’agrumes, s’est avéré un compagnon idéal pour ce plat. La recette est disponible sur le blogue des vins de Chablis en cliquant ici. Comme j’aime toujours apporter une petite touche personnelle à chaque plat, et comme je suis un grand amateur de plats relevés, j’ai décidé d’y ajouter une bonne dose de piments d’Espelette. La fraîcheur du Petit Chablis est venue atténuer le piquant du piment. N’hésitez donc pas à penser Petit Chablis sur des plats épicés tels que des currys par exemple.

Chablis et saumon laqué au sirop d’érable

Rien que le titre de la recette est un délice! Quel magnifique accord que ce saumon laqué et caramélisé à la sauce soya et au sirop d’érable accompagné d’une salade de fenouil agrémentée d’une vinaigrette à l’huile d’olive, moutarde et citron. On retrouve dans ce plat une panoplie de saveurs et le côté sucré-salé du saumon s’harmonisait parfaitement à l’acidité vibrante et la belle minéralité de ce Chablis produit par Daniel Dampt & Fils. De jolies notes de pommes vertes et de citron confit sur une belle et longue finale minérale. Un vrai délice ! Si vous voulez la recette, direction le site web des vins de Chablis ici.

Chablis Premier Cru et Linguine alla Vongole

Troisième accord testé et approuvé, un Chablis Premier Cru Les Fourneaux de Corinne et Jean-Pierre Grossot avec un plat de linguini alla vongole (linguine aux palourdes). Le côté iodé puissant des palourdes associé à la saveur de l’ail et au côté herbacé du persil n’est pas facile à marier. Mais avec ses notes de fruits jaunes, de tilleul, son côté légèrement beurré, une tension remarquable et une longue finale saline, je ne pouvais imaginer meilleur accord que ce délicieux Chablis Premier Cru! Ma fille de trois ans m’a dit que le vin sentait bon et que les palourdes étaient succulentes, que puis-je ajouter de plus? Pour la recette, c’est ici.

Pour plus d’idées de recettes

Le site web des vins de Chablis propose une myriade de recettes et d’accords mets-vins, alors n’hésitez pas à le consulter pour d’autres suggestions gourmandes en cliquant ici.

Si vous souhaitez également en savoir plus sur les vins de Chablis, je vous invite à consulter mon article sur le sujet au lien suivant : https://www.vino2travel.com/les-vins-de-chablis/

Cet article est une collaboration avec Les Vins de Chablis.

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Curry de légumes avec un Beaujolais blanc

Quand on pense au Beaujolais, on parle très souvent du gamay, le cépage roi de la région, mais on a tendance à oublier que la région produit aussi de superbes vins blancs à base de chardonnay, comme cette très jolie cuvée La Galoche, produite par le Domaine Saint-Cyr. Minéral et fruité avec ses notes de pomme verte et de fruits tropicaux, ce vin est doté d’une grande fraîcheur et d’une acidité vibrante qui contrebalancent parfaitement le côté épicé du curry de chou-fleur et petits pois. Choisir un vin pour accompagner de la cuisine indienne n’est jamais évident, mais l’accord ici fonctionne parfaitement. Ce Beaujolais blanc serait aussi un très bon choix avec n’importe quel plat végétarien.

Beaujolais La Galoche 2018
Appellation d’origine : Beaujolais
Producteur : Domaine Saint Cyr
En vente à la SAQ ici.
Recette sur le site de Marie-Claire.

Nasi Goreng de poulet et crevettes avec un rosé du Beaujolais

Et si on passait au rosé maintenant ? Le Beaujolais produit aussi du vin rosé à partir du cépage gamay. Ce rosé produit par Château Cambon est à découvrir. Sec et vif, avec des notes de petits fruits rouges, il a une finale légèrement épicée. Un vin qui fait saliver et qui a besoin d’un plat aux saveurs prononcées. J’ai choisi de l’associer avec un nasi goreng, un plat de riz épicé typique de l’Indonésie. Avec ce plat qui contient du poulet et des crevettes et qui s’avère relativement épicé avec le piment du sambal oelek, le rosé s’est avéré un excellent choix. Un blanc aurait été trop effacé face à ce plat, un rouge l’aurait tué, ce rosé était donc le parfait compromis !

Château Cambon Beaujolais 2018
Appellation d’origine : Beaujolais
Producteur : Château Cambon
En vente à la SAQ ici.
Recette sur le site de We Cook.

Parmentier de canard avec un cru de Régnié

Régnié, un des 10 crus du Beaujolais, est peut-être un des moins connus, mais croyez-moi, il devrait être sur votre radar si vous êtes amateur de gamay. Et Julien Sunier devrait quant à lui être au top de votre liste de producteurs à découvrir ! Cette cuvée d’un fruité particulièrement gourmant, est synonyme de convivialité. Le genre de bouteille qu’on doit absolument partager entre amis. Avec son coté légèrement épicé et une bonne acidité, ce vin demandera un plat riche et délicat. Le parmentier de canard était tout indiqué ! La délicatesse et le salé du confit de canard, la puissance gustative des cèpes, marié au gras et à l’onctuosité de la purée de pommes de terre… Quel beau mariage avec ce Régnié gourmand de Julien Sunier !

Julien Sunier Régnié 2017
Appellation d’origine : Régnié
Producteur : Julien Sunier
En vente à la SAQ ici.
Recette sur le site de La Ratte du Touquet.

Petit salé aux lentilles avec un cru de Moulin-à-Vent

Je n’aurais pu terminer cet article sans vous proposer un accord gastronomique avec un cru de Moulin-à-Vent, un de mes préférés du Beaujolais. L’alliance de puissance et d’élégance de ce cru produit par la famille Lardet appelait un plat débordant de saveurs. Quoi de mieux donc que de déguster ce vin avec un classique de la cuisine française : le petit salé aux lentilles. Avec son joli nez de cerise et de réglisse et son côté généreux et gourmand, ce vin ravira les amateurs de gamays bien charpentés. Idéal pour venir casser un peu le côté très salé du plat. Petit conseil, idéalement choisissez un Moulin-à-vent avec déjà quelques années en cave et des tanins plus fondus, l’accord n’en sera que meilleur. Un Morgon aurait aussi été très à propos avec ce succulent plat de lentilles.

Famille Lardet Moulin-à-Vent Le Nid Tradition 2017
Appellation d’origine : Moulin-à-Vent
Producteur : Famille Lardet
En vente à la SAQ ici.
Recette sur le site de Marie-Claire.

Voilà, j’espère vous avoir convaincu de penser plus souvent aux vins du Beaujolais et à leurs différents crus quand il s’agit de passer à table. Leur buvabilité et leur diversité font de ces vins des compagnons idéals des repas entre amis ou en famille. Un concept convivial qui a dorénavant un nom : la Beaujonomie! À boire avec modération évidemment. Santé !

Pour en savoir plus sur les vins du Beaujolais, je vous invite à visiter le site web https://www.beaujolais.com/.

Cet article est une collaboration avec les Vins du Beaujolais.

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Le plus excitant dans tout ça, c’est que je n’ai aucune idée de l’itinéraire que j’emprunterai ! Hormis le fait que j’atterrirai à l’aéroport Roissy Charles de Gaulle, je n’en sais pas plus. Ce n’est qu’en arrivant à l’aéroport de Montréal le mercredi 12 septembre que je connaîtrai ma destination ainsi que mon itinéraire des prochains jours.

Deux paires de blogueurs seront associées afin de vous faire découvrir une destination de rêve ! Deux régions sont à découvrir dans le cadre du Défi blogueurs #francedanslesvignes : l’Occitanie et la région Auvergne-Rhône-Alpes, deux destinations incontournables pour les amateurs de vin, d’aventure et de gastronomie ! Et plus particulièrement, le vignoble de Cahors ainsi que ceux du Beaujolais et de Côtes-du-Rhône ! C’est en votant entre le 12 septembre et le 12 octobre pour votre destination préférée que vous pourrez gagner ce merveilleux voyage en France. Les règles du concours seront dévoilées le 12 septembre sur le site d’Atout France.

Je vous invite d’ailleurs à visionner la vidéo ci-après pour avoir un avant-goût de ce qui vous attend si vous gagnez !

Le prix à gagner est le suivant :
– Un voyage pour deux en France avec Air France, Occitanie-Sud de France et CroisiEurope
– Les vols avec Air France : départ vers Lyon, retour de Toulouse
– Une Croisière gastronomie et vignobles au départ de Lyon
– Le train entre Lyon et Toulouse
– Deux nuits de rêve dans les vignobles de Cahors
– La location de voiture pour deux jours à Toulouse

Alors qui veut gagner ?

J’en profite pour vous présenter également les trois autres blogueurs qui prendront part au Défi. L’un(e) d’entre eux sera mon binôme pour l’aventure :
– Stéphanie White : stephaniewhitetravels
– Eve Martel : tellementswell.com
– Jean-François Frenette : jeffontheroad.com

Bien entendu, pour terminer, un grand merci à Atout France de l’invitation à ce voyage qui s’annonce des plus palpitants ainsi qu’à l’ensemble des partenaires : Air France, Croisi Europe, Auvergne Rhône-Alpes Tourisme et la Région Occitanie-Sud de la France. Rendez-vous le 12 septembre à l’aéroport de Montréal pour le début de l’aventure !

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Déballage et préparation

Le Coravin Model Two Elite est vendu avec deux cartouches de gaz argon, une pochette de rangement et un petit kit de nettoyage (advenant que l’aiguille utilisée pour soutirer le vin ne s’encrasse). Avant de l’utiliser, on dévisse la base du Coravin, on insère une cartouche de gaz et on revisse. C’est aussi simple que ça, votre Coravin est prêt !

Fonctionnement

J’ai trouvé la machine plutôt facile d’utilisation. On presse rapidement sur la gâchette pour s’assurer qu’il y a bel et bien encore du gaz dans la cartouche puis on installe à l’aide des pinces le Coravin sur le goulot de la bouteille en position debout.

Ensuite, on pousse l’aiguille vers le bas afin qu’elle transperce le bouchon et entre en contact avec le vin. On bascule la bouteille et on appuie sur la gâchette afin de verser le vin. L’idée est d’appuyer autant de fois que l’on veut afin d’obtenir la quantité désirée dans le verre. Le vin est alors remplacé par le gaz argon. Ensuite, on repositionne la bouteille en position verticale, on sort l’aiguille du bouchon et le tour est joué. Le bouchon va automatiquement se re-sceller, car le liège est une matière naturelle qui va retrouver son élasticité. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à ranger la bouteille dans votre cellier ou votre cave à vin. Elle pourra alors se conserver comme si elle n’avait jamais été ouverte !

Comme une vidéo vaut mille mots, vous pouvez visionner la vidéo suivante pour avoir une meilleure idée du fonctionnement du Coravin.

Entretien

L’entretien est très facile. Après utilisation, on rince légèrement le Coravin à l’eau sous le robinet afin d’enlever l’excès de vin du bec verseur. Il est très important en revanche de ne pas appuyer sur la gâchette sous l’eau de risque d’endommager la machine. Ensuite, on sèche délicatement l’aiguille à l’aide d’un tissu ou d’un papier essuie-tout. Et on le range dans son étui. Très simple. Il peut arriver que l’aiguille se bouche (mauvais entretien, bouchon endommagé, lies, etc.). Il vous suffira alors de la déboucher à l’aide d’un kit en métal inclus avec la machine.

Le test

J’ai utilisé le Coravin sur différentes bouteilles : deux millésimes d’une dizaine d’années (souvent les bouchons ont tendance à se détériorer), un magnum (bouchon plus long et plus large). À chaque fois, j’ai été en mesure d’utiliser la machine sans souci. J’ai ensuite remis les bouteilles dans mon cellier et force est de constater que les bouchons se sont bien scellés puisqu’il n’y avait aucune trace de fuite lorsque j’ai vérifié par la suite. J’ai ressorti les 3 bouteilles un mois plus tard, et je me suis servi de nouveau du vin en provenance de chacune des bouteilles. Le constat ? Convaincant ! Les 3 vins semblent n’avoir pas bougé du tout. Selon Coravin, on devrait pouvoir conserver une bouteille pendant très longtemps même après avoir utilisé plusieurs fois le Coravin. La seule problématique qui pourrait apparaître est si le bouchon est véritablement endommagé, auquel cas, le vin pourrait couler et l’oxygène entrer dans la bouteille. Les bouchons sur des très vieux millésimes sont plus sensibles, c’est pourquoi Coravin a développé une aiguille plus fine, spécifiquement destinée à ces bouchons. Je n’ai pas testé cette aiguille, mais force est de constater que l’aiguille standard a fait son travail sur mes deux cuvées de 2006…

Points positifs / négatifs

Le Coravin a selon moi plusieurs avantages. Le premier, je l’ai déjà expliqué un peu plus haut, c’est évidemment sa facilité d’utilisation et d’entretien. Des fois, on peut avoir envie de prendre un verre de vin sans vouloir forcément ouvrir une bouteille. C’est pour moi la grande force du produit. Pouvoir boire un verre de vin d’une même bouteille à plusieurs semaines voire mois d’intervalle est quelque chose d’absolument incroyable pour un amateur de vin ! Autre point positif, être en mesure de goûter un vin afin de savoir s’il est bon à boire ou si une garde prolongée ne lui fera pas de mal. Il n’y a pas plus grande frustration que d’ouvrir une bouteille sur le déclin… Si comme moi, vous manquez d’espace ou de budget pour stocker des caisses de vos vins préférés et que vous n’avez des fois qu’un seul exemplaire d’une cuvée, le Coravin est tout indiqué pour tester la bouteille afin de savoir quand vous l’ouvrirez. Bref, je trouve particulièrement jouissif de pouvoir prendre un verre de n’importe quelle bouteille de mon cellier, parce que j’en ai envie, et surtout de pouvoir renouveler l’expérience quand l’envie me prend !

Et les points négatifs dans tout ça ? La principale limite est évidemment le prix du Coravin Model Two Elite à 475 dollars canadiens. Ce n’est évidemment pas pour toutes les bourses. Sans compter le coût des capsules, environ 18 dollars chaque (selon Coravin, chaque capsule permet de verser environ 15 verres de 150 ml, ou une dizaine de verres de 200 ml). Le produit ne s’adresse donc pas à monsieur et madame tout le monde, mais aux amateurs avertis. La machine ne fonctionne évidemment pas sur les bouteilles munies d’un bouchon synthétique (ce dernier n’étant pas fabriqué à partir de liège naturel, il ne pourra pas se re-sceller et le vin va donc fuir). Coravin a récemment développé un système pour les bouteilles munies de capsules à vis (twist cap). Pour ce faire, on remplace la capsule par un bouchon spécialement développé à cet effet

Quelques conseils

• PRENEZ SOIN DE VOTRE CORAVIN : vous avez investi pour un beau produit, alors chouchoutez-le ! Bien nettoyer le Coravin après chaque utilisation afin de garder la machine bien propre et conserver son efficacité à long terme.
• LE TIRE-BOUCHON EXISTE ENCORE : n’utilisez pas la machine sur une bouteille qui contient 3 verres de vin ou moins. Plus la bouteille se vide, plus cela demande de gaz pour remplacer le vin dans la bouteille. Inutile donc de vider vos cartouches. Dans ce cas-ci, utilisez tout simplement votre tire-bouchon !!!
• RESTAURATION : si vous êtes dans la restauration, le Coravin peut être un bon investissement si vous souhaitez offrir des grands vins au verre. Vos clients pourraient donc s’offrir un verre de grand cru, à défaut de pouvoir s’offrir la bouteille. Lors d’un récent voyage à Varsovie, j’ai visité plusieurs bars à vin, et nombre d’entre eux utilisaient le Coravin pour offrir presque toute la liste des vins au verre !!!
• VOYAGER AVEC LE CORAVIN : attention, il est strictement interdit de transporter les capsules de gaz en avion (considéré comme des produits inflammables). N’essayez donc pas, votre valise sera ouverte et les capsules confisquées. De même, si vous mettez votre Coravin dans votre valise en soute, lui aussi risque d’être confisqué. Si vous souhaitez voyager avec votre Coravin, amenez le dans votre bagage cabine, de sorte que vous pourrez expliquer aux agents de sécurité en quoi consiste le produit. Avant de partir, vérifiez sur le site de Coravin si vous pouvez vous procurer des capsules dans le pays de destination. Personnellement, le mien restera à la maison. Avec la sécurité que devient de plus en plus serrée dans les aéroports, je ne prendrai pas de risque…

Conclusion

En tant que grand amateur de vin, j’adore utiliser mon Coravin. Et ce, principalement pour deux raisons 1) être en mesure de tester n’importe quelle bouteille de vin dans mon cellier afin de voir son évolution et choisir le moment opportun pour l’ouvrir 2) pouvoir prendre un verre de vin de n’importe laquelle de mes bouteilles lorsque j’en ai envie sans devoir ouvrir une bouteille ! Est-ce que le Coravin justifie un tel prix ? OUI. Est-ce un bon investissement ? À vous de voir. Évidemment, il ne fait aucun sens d’utiliser le Coravin Model two Elite si vous buvez des bouteilles à 10-15 $. Mais si vous êtes un amateur de grands crus ou de bonnes bouteilles, c’est autre chose… Moi j’en suis très satisfait et je vais continuer à l’utiliser pour mon plus grand plaisir et celui de mes amis. Merci à Coravin France de m’avoir envoyé gracieusement la machine pour que je puisse la tester. Test réussi !!! À noter qu’il existe également un Model One, plus abordable à 270 dollars canadiens (fini plastique et moins ergonomique que le model two).

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Tintorería Vinoteca

Situé non loin de la Plaza de Colon, au nord du parc du Retiro, ce caviste aux plus de 1000 références est une véritable caverne d’Ali Baba pour les amateurs de vin. Tintoreria Vinoteca aime mettre de l’avant des vins issus de petits producteurs qui mettent en valeur un terroir. On y retrouve notamment beaucoup de cuvées faites à partir de cépages indigènes. Très large sélection de ce qui se fait de mieux en Espagne, choix très étendu de champagne et de bourgogne également. L’endroit organise des dégustations avec des producteurs. Ils organisent aussi des dégustations à partir de 8 participants. Chaque mois, ils mettent également de l’avant des produits gastronomiques d’exception. Lors de mon passage, c’était des sardines artisanales et des poivrons marinés. Livraison dans toute l’Europe. latintoreriavinoteca.com

Enoteca Barolo

À quelques pas de l’antre du Real Madrid, le stade Santiago Bernabeu, Enoteca Barolo, comme son nom l’indique propose une merveilleuse sélection de vins italiens. Selon son propriétaire, l’endroit offre le plus large choix de vins italiens en Espagne. Mais on n’y trouve pas seulement que des vins italiens, il y a également pas mal de vins français et aussi espagnols. 2500 références en tout. Enoteca Barolo organise une foule d’événements autour du vin. On saura vous conseiller puisque tous les produits disponibles ont été goûtés ! Livraison dans toute l’Europe. enotecabarolo.com

Lavinia

Ce n’est probablement pas la boutique la plus conviviale, mais on ne saurait néanmoins passer sous silence Lavinia, ses 1 200 mètres carrés consacrés au vin et ses presque 7 000 références en magasin ! Il s’agit bien entendu de la plus vaste boutique de vin de la capitale espagnole. On y trouve des vins de partout sur la planète, des stations de dégustation, ainsi qu’un restaurant à l’étage. Devant tant de bouteilles, je vous mets au défi de quitter sans rien acheter ! lavinia.es

La Fisna Vino y Cata

Situé dans le quartier populaire de Lavapies, La Fisna est à la fois un bar à vins et un caviste. On y tient plus de 300 références. N’importe quelle bouteille du magasin peut être dégustée sur place, moyennant un droit de bouchon de 4 euros. La Fisna propose plus d’une soixantaine de vins au verre. On peut grignoter quelques bouchées de style tapas. lafisna.com

Bodega Santa Cecilia

Cette institution qui existe depuis 1922 a désormais 4 magasins dans Madrid. J’ai visité le magasin localisé dans le chic quartier de Chamberí. On y trouve plus de 5500 références (vins, spiritueux et produits d’épicerie fine). Vous êtes sûrs de retrouver tous les grands noms d’Espagne, mais aussi tous les grands vins internationaux. Mais on trouve également à Bodega Santa Cecilia de nombreux vins bon marché. Lors de mon passage, il y avait un kiosque de dégustations de vins à moins de 6 euros. Il y a un petit bar au sein du magasin où on peut grignoter quelques tapas et ouvrir une bouteille de vin au prix magasin. santacecilia.es

Reserva y Cata

Situé dans le quartier de Justicia, est un petit caviste qui existe depuis presque 20 ans. Ici, on vend principalement des vins de petits producteurs. Une section est réservée aux vins nature, mais le principal attrait selon moi de l’endroit est l’incroyable sélection de vins de xérès. On y trouve plus de 70 références, dont certaines productions très limitées. Reserva y Cata tient environ 700 références en magasin. Des dégustations sont régulièrement organisées.

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